体会蒙古包饮食风俗
发布时间： 2023-10-30 14:31:55 发布于:
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2012年初夏，我跟几个驴友来到坐落新疆博尔塔拉州博乐市境内的北天山山脉中赛里木湖畔，体会当地蒙古包的风情。
蒙古包坐落半山坡上。招待咱们的是两个当地牧民，男主人叫阿尔凡，女主人叫苏达。因为一个旅行网，咱们相识，得到他们热忱的约请。
车子停在离蒙古包十多米的当地。阿尔凡与苏达早已穿好了蒙古族服装候在了蒙古包的门口。刚下车，阿尔凡就用一银碗递上了马酒。这是蒙古族朋友特有的风俗：下马酒。咱们不会喝酒，但为了尊重少数民族兄弟的风俗，咱们都双手必恭必敬地接了过来，放在唇边，标志性地抿了一口。
喝过下马酒，咱们进到蒙古包——阿尔凡的家。这蒙古包十多个平方米，其进门左手侧及里面一圈都铺着厚厚的羊毛毡，羊毛毡上又铺了布，上面放满了馕以及各种奶制品，惋惜我叫不出名。
按规则，进门后有必要脱鞋，从左边上去顺次盘腿坐定，不能进门后径自跨上羊毛毡，并且女同胞要坐在右边。
阿尔凡朴素老实，他仅仅一次次把酒敬到你面前，那份敬意使你觉得不喝下会愧对了这份诚心。
阿尔凡一巡酒刚敬好，女主人苏达又来敬酒。苏达明显比阿尔凡活泼得多。她敬酒办法与阿尔凡不同，她一端起酒碗，就先唱上一支歌。依据被敬酒者不同的身份选唱不同的歌曲，我不知道她是现编歌词仍是现成歌曲，横竖她敬了十来个驴友，所唱歌曲无一相同，比如她给我唱的歌词粗心是“不论春夏秋冬，都欢迎你带朋友一起来作客……”或许，那略带沙哑的嗓音不很甜润，但那种神韵、那种出自心底的真情，是那些走穴的歌星也很难唱出来的。
草原牧民的确很朴素，他们不知怎样欢迎远方客人更好，只一个劲用敬酒来表达他们心里的欢迎之意与敬意。除此之外，便是一个劲劝你吃。阿尔凡相同样介绍给咱们：那是奶酪、那是酥酒、那是奶疙瘩、那是奶豆腐、那是奶皮子……我每样都尝了尝，觉得奶皮子滋味最好。他们说我嘴刁。本来奶皮子是牛奶中最精华的部分，相当于豆浆上面那一层东西。奶酪我也能吃得惯，奶疙瘩有些酸，但听说很开胃。
阿尔凡牵了一头毛色黑白相间的当年山羊来让咱们看过，很有点验明正身的滋味，大概是让客人定心，这是活蹦活跳的山羊。
阳光、蓝天、雪山、青松、苏达一袭赤色蒙古服，翩然起舞于绿色的牧场上，似乎万绿丛中一点红，构成了颜色调和，韵律动听的画面，那美似定格在达留牧场，定格在咱们心扉。
苏达唱起了蒙古族员的《祝酒歌》。唱罢，她向咱们的驴队长——王先生献上了皎白的哈达，然后又唱《美丽富饶的博尔塔拉》，再为咱们的队员一个一个地献哈达。我知道，献哈达是蒙古族员的最高礼节。曾经虽从书上报刊社、电视电影里看到过哈达，而现在平生第一次自己也承受哈达，多少有些激动。我想这皎白的哈达我将好好保存，留作永久的留念，留念这次博尔塔拉之行，留念这次难忘的做客蒙古包。承受哈达的我，用刚学来的蒙古语说“阿西塔！”
羊肉抓饭咱们曾在重庆的特征饭馆吃过，自以为有经历了，谁知蒙古族还有蒙古族的规则——阿尔凡把一大盘羊肉端了进来，随后用蒙古刀在肥硕的羊尾巴上割下一条二指宽二指长的肥羊肉，放在手心，敬到客人面前，客人须当众吃掉。这是显贵的客人来到才有的礼节。王先生是队长，天然先敬他，隐瞒，他闭闭眼吞吃了那肥肥的羊尾巴肉。轮到我时，羊尾巴上最肥的一段已先敬了王队长，阿弥陀佛，我的那一条肉是肥瘦参半，幸亏我还能吃点羊肉，不致当众出洋相，也不至驳了主人体面。
吃罢羊肉抓饭，苏达把蒙古包顶傍边覆盖着的羊毛毡掀开了，一缕阳光直射进来，蒙古包里登时绚烂起来。
当咱们离别时，阿尔凡又固执来敬上马酒，一向目送咱们车子远去。山远了，水远了，惟有阿尔凡一家挥手道别定格在蒙古包前，痕迹在咱们心田上。
赛里木湖又称净海，而这一片达留牧场可称是一片可贵的净土。当然，更纯更净的应该是阿尔凡一家的心灵了。阿尔凡一家招待咱们，没要任何酬劳没收费用，只知道是来自千里之外的一批旅行爱好者。
或许，这辈子咱们再也没时机重逢，但他们一家却倾泻了最大的热心，把咱们当作最显贵的远方客人。那种民族间的亲情像天山的雪水相同清相同纯，像马酒相同醇相同香。
“拜也尔塔，拜也也尔塔！”（蒙语“再会”），咱们再一次挥手道别，恋恋不舍。
