舌尖上的村庄之旅
发布时间： 2024-03-18 06:25:41 发布于:
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杜定军总是和太阳一同“起床”，他要赶在第一批客人到来之前把羊肉炖好。他运营着一家名为“杜家羊肉馆”的特征饭馆。
饭馆开在遵义仁怀市合马镇，是国家级赤水河谷旅行休假区和赤水河流域的中心区域，也是“川盐走贵州、秦商聚茅台”的必经之路和重要栈道。这儿，以黔北麻羊为主材的“合马羊肉”久负盛名。43岁的杜定军更是远近有名的做羊肉的高手，有10多年的经历。
“合马羊肉以生善于赤水河谷的优质黔北麻羊为质料，肉质新鲜，幽香可口、膻味适中，具有久食不上火的共同风格，早在清代就很知名了。”说起合马羊肉，杜定军就成了“话痨”，“从选羊宰杀、烫刨烧烙、剔砍炖煮到配料煎炒、回锅上桌，每道工艺都有考究，有清炖、粉蒸、煎炒、凉拌等吃法……”
一到正午，四处的吆喝声、车流声让合马镇喧哗起来，羊肉的鲜香也飘扬开来。各家羊肉馆都忙着迎来送往，一些饭馆还添加真空包装服务，让客人“连吃带拿”。
“美食经济”的火为合马镇带来了人流、带来了开展村庄旅行的符合点。近几年，合马镇厚实做好“旅行+扶贫”方案，以“合马羊肉”为亮点，全力做活美食经济，深入发掘羊肉美食文明，全力打造独具特征的羊肉小镇。镇上还相继修起美食街、罐子口吊桥、风情老街、贵州省饮食文明博物馆等景点，让客人到来有吃有玩。
依托“村庄旅行+美食经济”这个抓手，合马镇上的农家乐和特征饭馆越开越多。现在，运营合马羊肉的店肆就有20多家。
“真是相得益彰，现在全力开展村庄旅行又给镇上的餐饮业带来了新的机会，咱们肯定要搭上这趟开往村庄复兴的‘快车’。”杜定军说，他正在研制新的菜品，期望用合马羊肉做出更适合夏日的爽口小菜。（贵州日报天眼新闻记者 赵相康 向秋樾）
