自从知道了来自内蒙古的小伙伴，我的梦想幻灭了：那里的朋友不住蒙古包，上学不骑马，考试不考摔跤射箭，更不在大草原上你是风儿我是沙……
特别是奶制品，具有世界公认黄金奶源地的大内蒙，几乎是廉价大碗质量高的宝库。各种软的硬的干的湿的，种类超多，有种万物皆可奶的霸气。
大内蒙奶制品的冰山一角。从包装到重量都主打一个朴素精约，二三十块就能买一大袋。
小时候妈妈煮牛奶，外表会凝聚一层香浓丝滑有弹性的奶皮，几乎便是一锅之精华，惋惜只需一点点。
传统奶皮子，蒙古语称「乌如木」，是将鲜奶倒入锅中慢火微煮，用勺翻扬，搅打起泡，文火保温，构成皮膜，天然冷却后用小刀沿锅边划开，挑起挂在通风处晒干制成。
奶皮子无别的的调味，便是纯纯的奶香。可以直接吃，也能泡在奶茶中或拌炒米食用。
咸奶茶 + 炒米 + 奶皮子，冬季 YYDS！（奶皮子留意别多放，真的油）
奶皮子脂肪含量超 50%，直接吃简单腻，所以内蒙朋友发明晰神仙调配吃法，好吃度直接拉满。
激烈引荐引荐我们试试炒米口味，甜甜的奶香混合令人入神的谷物焦香，好吃到研讨所的小伙伴们都抢疯了。
酸甜的果酱化解了奶油的腻，更突出了奶皮子的香。试吃下来，山楂和芒果口味深得人心，葡萄干的也很不错。
奶皮子是是外干内软的质地，假如进一步烘干脱水，就会变成滋味晋级的干奶皮子，和红薯变成红薯干差不多的意思。
购买时留意，最近网上有种网红零食「烤奶皮」，❌ 不是这个↓哦，别买错了。
❌⚠️ 不是这种啊。干奶皮便是纯纯的奶皮干制而成，没有额定添加糖等成分，比这种「烤奶皮」更酥、更香，奶味更足。
纯的干奶皮子外表坑坑洼洼，分为半干和全干，不额定加糖，便是纯纯的奶制品。
激烈引荐我们试试全干，酥酥的，特别像奶味小酥饼。一点一点掰着吃，不知不觉就能消除一大张，底子停不下来。
这才是真实的「干奶皮子」，看着平平无奇，吃着越嚼越香，吃完感觉呼吸都带着奶味。
当研讨所世人沉溺吃奶无心说话时，内蒙的小伙伴说，还有一种烤奶皮，是把干奶皮再烤一下，油脂味更淡，但有一点牛奶的焦香。
嚼口又叫嚼克，蒙语称「桌禾」，是通过发酵的奶制品。和西方的发酵稀奶油有异曲同工之妙，乃至菌群结构都是类似的。
但外地朋友（包含我）别被它的外表骗了：不要直接吃！不要直接吃！不要直接吃！
直接吃你大概会宣布「这啥玩意」的魂灵疑问，但信任我，只需有其他食物合作，奶嚼口能给你惊喜。
面包 + 奶嚼口 + 蜂蜜 + 芒果，这个调配都快去给我试！早餐来一片，只需一分钟，主食、蛋白质、生果，都有了。作为下午茶小甜点也很不错。
奶嚼口撒上炒米，再加上一点白糖，拌在一同，丝滑中带着焦脆，一口一口越嚼越香，我能炫三碗。
着手能力强的小伙伴，还可以用奶皮子 + 奶嚼口 + 生果，在家克己生果蛋糕，名副其实，质料厚实滋味好。
与西方干酪比较，传统蒙古奶酪没有成熟期，可以发生激烈风味的物质含量较少，风味柔软，更简单被大都中国人所承受。
⚠️ 奶豆腐不要开袋直接啃！空口吃会有股发酵的酸味，很难承受。它也需求一些调配，例如蘸果酱，泡奶茶。
引荐切片烤或煎一下，让热激宣布奶香，烤到双面微黄，再撒上一点白糖，几乎绝了。
和黄油白糖一同，空气炸锅烤至外表微黄，满屋子都是奶香味，近邻小孩都馋哭了。留意别烤太久，会变成口香糖……嚼不动……
不过， 比起奶皮子卷和奶嚼口，奶豆腐就像榴莲，归于有人爱有人恨的品，购买需谨慎。
但它们根本都是以牛奶或酸奶为主料，加黄油、奶粉等再次发酵、沉积做成的小零食。半斤只需 30 多，比西方的干酪廉价多了。
尽管都叫奶酪/奶干/奶条，但不同商家的产品口感并不相同，有的松软，有的软糯，有的酥脆，有的干硬……总有一款契合你的喜爱。
需求留意的是，大部分奶干都加了糖，别咣咣炫，或许问问商家有没有无糖或代糖版。
除了各种纯奶制品外，吃喝 品鉴大会上，我们还被内蒙商家随单的赠品征服了：
但忽然降温的冬季，当内蒙小伙伴把一杯撒了炒米的、暖洋洋的咸奶茶端到面前，吸溜一口，我似乎掀开帘子，走进了温暖的蒙古包。
总归，吃了一大圈内蒙的奶制品，纵使我们口味不同，但就没有肯定踩雷的产品。奶嚼口、奶皮子卷、干奶皮更是耐人寻味，小伙伴们纷繁现场下单。
除了吃不过来的奶制品，内蒙古还有肉香十足的牛肉，新鲜不膻的羊肉，香香糯糯的小米、滑溜弹牙的莜面……咱大内蒙，牛啊！
假如你也有内蒙古的小伙伴，那真的太美好了 ，假如你没有，主张你快去知道一个。
[2] 刘文丽, 赵丽青. 内蒙古奶嚼口理化性质及养分成分多样性的剖析[J]. 中国食物科学技术学会第十三届年会论文摘要集. 中国食物科学技术学会. 北京: 中国食物科学技术学会学术部, 2016, 2.
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[5] 李研玲,刘亚丹,付武健.乳企加快布局奶源 产业链上游成新宠[J].乳品与人类, 2021(1):10.
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